فطور اليوم ال 20 من رمضان .. مسقعة السمك

المقادير:

1/2 كيلو سمك فيلية

1/2 كيلو باذنجان رومى مقشر ومقطع حلقات

1 عدد بصل مفروم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

4 عدد طماطم مكعبات

2 ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة كمون

4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة توابل سمك

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود سليم

3 عدد طماطم مقطع حلقات

الطريقة:

تتبل قطع السمك بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون وملعقة صغيرة توابل سمك ونقلبه ونتركه جانبا حتي يتشرب السمك من توابله.

يتبل الباذنجان بالملح والفلفل ويرش من الوجهين بزيت الزيتون ويوضع في الفرن.

في مقلاة كبيرة نضع زيت الزيتون ثم نضيف له البصل ونشوحه، ثم نضيف الثوم ونقلبه ثم نضيف الكسبرة ثم البقدونس ونقلب.

نضيف مكعبات الطماطم ونقلب ثم نضع التوابل الكمون والبابريكا والكسبرة الجافة مع فلفل اسود حصى، ونترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.

في صينية فرن مدهونة بالزيت، نرص طبقة من الباذنجان ثم نضع فوقها طبقة من خليط الصوص المطبوخ ثم طبقة من شرائح السمك وعليه طبقة من الصوص.

نكرر العملية حتي تنفد كمية الباذنجان والسمك وخليط الصوص، ثم نرش على الوجه قليل من البقدونس المفري والكزبرة المفرية.

وفي النهاية نرص شرائح الطماطم على الوجه وندخله فرن سابق التسخين لمدة ربع ساعة.